Del 5 al 8 de Septiembre de 2019 se realizará la versión 17 del Congreso Gastronómico en Popayán, capital del departamento de Cauca
Programación Congreso Gastronómico 2019 en Popayán
Jueves 5 de Septiembre
10:00 am – Encuentro de Investigaciones Universitarias sobre Gastronomía. Lugar: Unicomfacauca.
04:00 pm – Rueda de prensa. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
06:00 pm – Instalación: Entrega de Premio Vida y Obra “Álvaro Garzón” a Zoraida “Chori” Agamez. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
06:00 pm – Tarima del Sabor. Lugar: Parque Caldas.
07:00 pm – I Muestra Gastronómica: Recorrido por los municipios Caucanos. Lugar: Club Popayán. A cargo de: Chef Pablo Guzmán.
Viernes 6 de Septiembre
09:00 am – América y el Sudeste Asiático. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda.
09:00 am – Tarima del Saber. Lugar: Parque Caldas.
09:15 am – Presentación del país invitado de honor: Vietnam. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda. A cargo de: Funcionario del Gobierno y Chef de Vietnam.
10:15 am – Foro: Economías creativas desde la gastronomía. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda.
12:00 m – Silvia, Municipio Caucano Invitado de Honor. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda. A cargo de: Funcionarios municipio de Silvia.
01:00 pm – II Muestra Gastronómica: País invitado de honor, Vietnam. Lugar: Hotel Dann Monasterio.
03:00 pm – Talleres y Catas.
04:00 pm – Cata: “Vinos y Quesos”. Chef: Paolo Roccuzzo, Formaggi Italiani Ed Europei. Somelier: Luis Ossa Rios, Dislicores.
05:00 pm – Taller: “Emplatados y fotografía”. Lugar: Escuela Taller, Calle 4 # 9-12. Chef: María Marcela Pérez Vélez.
05:00 pm – Taller: “Fusión Cocina Latinoamericana”. Lugar: Unicomfacauca. Chefs: Renato Qleeberrg y Fredy Cantino. Laboratorio de Cocina Número 2.
05:00 pm – Cata: “Agua”. Lugar: Cámara de Comercio del Cauca. Chef: Natalia Narvaez – Agua Panna San Peregrinno.
05:00 pm – Cata y Masterclass: “Jamon Serrano, Cebo e Ibérico”. Lugar: Club Popayán. Chef: Ignacio Fernández.
06:00 pm – Tarima del Sabor. Lugar: Parque Caldas.
06:00 pm – Taller: “País invitado”. Lugar: Unicomfacauca. Chef: Vietnam. Laboratorio de Cocina Número 2.
06:00 pm – Cata: “Whisky”. Lugar: Club Popayán. Somelier: Mauricio Bermúdez.
06:00 pm – Cata: “Chocolate y Tequila”. Lugar: Hotel Dann Monasterio. Chef: Especialista – Cacao Hunters. Somelier: Javier Murcia – Dislicores.
Sábado 7 de Septiembre
09:00 am – Tarima del Saber. Lugar: Parque Caldas.
09:00 am – Santander, departamento invitado de honor. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda. A cargo de: Gobernador y Secretaría de Cultura.
10:30 am – Foro: Del emprendimiento al éxito. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda.
12:00 m – Tecnología y diseño al servicio de la gastronomía. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda.
01:00 pm – III Muestra Gastronómica: Departamento de Santander. Lugar: Hotel Dann Monasterio.
04:00 pm – Taller: “Aceites Comparativa con Girasol, Palma, Oliva y Coco”. Chef: Catalina Vélez Coco Nativa. Laboratorio de Cocina Número 2.
04:00 pm – Cata: “Vinos y Quesos”. Lugar: Escuela Taller Calle 4 # 9-12. Chef: Paolo Roccuzzo – Formaggi Italiani Ed Europei. Somelier: Luis Ossa Rios – Dislicores.
04:30 pm – Taller: “Sangría”. Lugar: Hotel Dann Monasterio. Bartender: Luis Ossa Ríos – Dislicores.
04:30 pm – Cata y Masterclass: Jamón Serrano, Cebo e Ibérico. Lugar: Club Popayán. Chef: Ignacio Fernández.
05:00 pm – Taller: “Panes Artesanales y Masas Madre”. Lugar: Escuela Taller Calle 4 # 9-12. Chef: Rafael Urbano Pilo.
05:00 pm – Cata: “Agua”. Lugar: Cámara de Comercio del Cauca.
06:00 pm – Cata: “Chocolate y Tequila”. Lugar: Hotel Dann Monasterio. Chef: Especialista – Cacao Hunters. Somelier: Javier Murcia – Dislicores.
06:00 pm – Taller: “Nuevos Chicharrones Colombianos”. Lugar: Unicomfacauca. Tallerista: Álvaro Molina. Salón de Etiqueta y Protocolo
06:00 pm – Cata: “Whisky”. Somelier: Mauricio Bermúdez.
06:00 pm – Tarima del Sabor. Lugar: Parque Caldas.
07:00 pm – Cata: “Puros”. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia. Chef: Departamento de Santander, Terraza.
Domingo 8 de Septiembre
09:00 am – Presentación del libro 4000 años de Cocina. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda. Exposición sobre los libros más atractivos que alrededor de temas gastronómicos y del Congreso, se encuentran en la Librería instalada en el Centro de Convenciones.
09:15 am – Descripción de la muestra gastronómica “200 años cocinando identidad”. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda.
09:30 am – Visión General del Bicentenario y nuestra cocina identitaria. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda.
10:15 am – Panela: Producto invitado de honor. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda.
10:30 am – Panel: “200 años Cocinando Identidad”. Lugar: Centro de Convenciones Casa de la Moneda.
12:00 m – IV Muestra Gastronómica: 200 años Cocinando Identidad. Lugar: Hotel Dann Monasterio.
12:00 m – Tarima del Sabor. Lugar: Parque Caldas.
